职工食堂新印象

一直以来大家都以挑剔的眼光看待职工食堂，在调入后勤之前我也是如此。饮食方面，我是一个极其挑剔的人，口味偏清淡，油大的不吃，太辣太咸的不吃，韭菜葱蒜不吃.....总感觉在食堂吃饭满足不了自己的口腹需求。现在调到了后勤，近距离地了解了职工食堂，才对其有了正确的认识，少了以往的偏见，多了理解与支持。现在带大家来重新认识一下我们的职工食堂。

俗话说：“一人难称百人心，一味难调众人口。”所谓是“众口难调”。我们的职工食堂每天都有几百人吃饭，有人喜酸，有人爱咸，有人无辣不欢，有人口味偏淡，面对大家不同的喜好，想要达到所有人的满意确实很难。

后勤服务中心积极了解职工诉求，以为职工提供最优质的服务为根本宗旨，从自身找突破，通过“引进来教、关起门来学”等方式，不断提升炊事人员的业务素质水平与技能。现在食堂的饭菜不仅口味越来越好，而且花样也有所增多，主食有馒头、米饭、芝麻卷、枣卷、烤饼等，菜品有肉食制品，有炒菜、炖菜，随着天气转热还增加了爽口的凉拌菜，菜品种类非常丰富，尽最大可能满足不同职工的口味需求。

食材质量与安全是最不能忽视的关键性问题，为确保食材的质量，后勤服务中心制定了严格的食材采购、存储保管流程制度。

一是，科学制定食材采购计划，定量采购。保管员每天都会统计各类食材的消耗量及库存，然后征集炊事人员的意见，向后勤负责人进行汇报，制定次日食材采购计划。

二是，比质比价，严控成本。每天需要采购的食材都会在多个平台进行比质比价，最终确定供应单位。

三是，联合验收，严把质量关。食材到货后，由保管员、核算员、采购员、班组长四家联合验收，检验合格方可入库。同时，冷鲜肉品一直坚持索证验收制度。

四是，食材分类、有序存储，确保存储安全。食材入库后及时分类，标注采购日期，安全妥善存放，杜绝食材变质造成食品安全隐患或食材浪费。

五是，按量备餐，减少浪费。厨师每天会根据自身经验，同时结合矿生产情况，科学预算出当日就餐人数，合理备餐，减少饭菜剩余。若出现剩余饭菜，便作为食堂工作人员的工作餐处理，杜绝向职工售卖隔夜饭菜。

六是，菜品留样，保护职工饮食安全。食堂菜品一直坚持留样制度，留样72小时，并及时进行观察，随时做好留样记录。

食堂环境的整洁卫生直接关系到广大职工的饮食健康。为达到卫生标准，后勤服务中心每天都会组织人员对操作间的菜架、菜框、冷藏柜等进行擦拭消毒，每周至少一次对各卫生区彻底打扫，做到地上无油污，墙面无污渍，卫生无死角。同时，加强日常管理，做好餐具的“一洗二冲三消毒”工作，操作台做到随用随清，确保后厨整洁卫生。

太平镇镇长张国平到我们矿职工食堂进行食品安全检查时，对食堂后厨的卫生环境及管理给予高度赞扬。

为做到人员管理的精细化，后勤服务中心完善了食堂人员管理的各项规章制度，确保日常管理有章可循，不断提升管理水平与管理效果。

一是，严格执行业绩考核制度。每天根据营业额核定各班组的工作量，通过工作量对工作人员进行业绩考核。

二是，建立创新奖励制度。为提高大家研究创新的积极性，建立了创新奖励制度，安排专人及时记录大家的创新成果，月底进行考核奖励。

三是，落实文明服务制度，确保服务质量不断提升。重点从对职工的服务态度，工装、口罩、手套等防护品的穿戴是否规范，工作台面是否整洁，工作效率是否高效等方面对工作人员进行考核，通过考核，提高工作人员塑造良好文明服务窗口形象的积极性，确保服务质量不断提升。

做好后勤保障工作、服务好广大职工，是后勤服务中心全体工作人员的共同目标，今后我们将一如既往地虚心接受广大职工的批评建议，力争各项工作再上新台阶。同时，也非常感谢大家对后勤服务中心工作的理解与支持，大家的信任将是我们进步的最大动力。（吕艳霞）